『日本人の味覚が世界一ではない』と専門家が”日本製菓子の売れなさ”を指摘。キャッチする風味が異なる

日本人がキャッチしていない

生臭さ「腥味（シンウェイ）」。

例えば、卵とミルク風味のカステラ。

誰もが聞いただけでイメージできる

、この美味しそうな匂いに対し、

「生臭い」と感じる日本人がいる

だろうか。

中国人は、このカステラの中の卵に、

“生臭いニオイ”

を感じ嫌う人が多いのだ。



実際筆者は、上海の中心部にある久光

百貨店という商業施設内に“どら焼き屋”

を開店したことがあるのだが、

“どら焼き”のスポンジにこの

「腥味（シンウェイ）」

を感じると指摘されて売り上げが

立たず、対応に苦労した経験がある。



彼らは、同じく、「海の魚」を

はじめ多くの海産物に対しても

「腥味（シンウェイ）」を強く

感じると指摘する。

多くの日本人が好む海の魚が持つ

磯の風味も、中国人には生臭さいと

感じる部分があるらしい。

中国で、「いりこ」や「あご」を

使った魚介系の出汁（だし）が

敬遠されるのは、この

「腥味（シンウェイ）」に起因する

ところが大きい。

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