29: 1 2014/04/14(月)00:33:36 ID:vvc5Y4l1m
>>26 特定は怖いけど九州とだけっw
学生時代ラーメン屋でバイトしてたことも
あったり、元々ラーメン好きで
リーマン時代も食べ歩きとかしてた。
その中で、麺だけはインスタントと店のは
決定的に違うんだよね。
九州という土地柄もあって、あの細くて
バリカタにも対応できるような麺は
市販じゃ見つからなかったんだよ。
だからそこは製麺所に素直に頼んだ。
これがかなり正解だったと思ってる。
そのまま袋麺も使ってた試作品から
グンと完成度があがった。
27: 名無しさん 2014/04/14(月)00:32:38 ID:s4JRwQyeP
昔ぴょこたんの日記マンガに出てた
ラーメン屋の醤油ラーメンは
本当に醤油をお湯で割っただけのスープを
使って醤油ラーメンとして客に出してた
不味いラーメン屋としてちょっと
有名だったらしい
30: 名無しさん 2014/04/14(月)00:33:44 ID:hAGhcd5aZ
北海道だから行けない
33: 名無しさん 2014/04/14(月)00:36:21 ID:NTRT0vdJU
従業員使ったらあっという間に情報漏れるしな
36: 1 2014/04/14(月)00:38:45 ID:vvc5Y4l1m
しょうゆや味噌で使われる普通の中麺や
中太麺なら、市販の麺の達人とかでもいけると思うw
>正直月100万前後いってる。
7坪の小さい店で一人でやってるしね。
41: 名無しさん 2014/04/14(月)00:43:20 ID:R5wRFmjuz
>>36
麺茹でる釜はどうしてんの?
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